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SEGURIDAD ALIMENTARIA


Es tan importante asegurarnos de que lo que les damos a los niños sea sabroso y nutritivo como fresco y seguro.

Los alimentos son vehículo de nutrientes indispensables para el crecimiento y desarrollo de los niños, pero mal manejados pueden ser generadores de enfermedades.

Los alimentos pueden causar enfermedades conocidas como ETAS (Enfermedades Transmitidas por Alimentos). Para las personas sanas las ETAS son enfermedades pasajeras; para niños pequeños y embarazadas pueden ser de alto riesgo.

Cuales son las reglas básicas para evitar contaminación de alimentos?

  1. Limpiar muy bien los alimentos, cocina y utensilios que se emplean para prepararlos.

    1. Asegurar la higiene de quien prepara alimentos: lavado de manos, cabello recogido.

  2. Consumir alimentos que han sido bien manipulados (lo que tuvo que ser refrigerado, corroborar que lo haya estado; si fue freezado, evitar congelar dos veces), corroborar fechas de vencimiento.

  3. Cocinar bien los alimentos; de 5 a 65º C es la franja de mayor peligro de proliferación de bacterias, por lo tanto es fundamental presentar alimentos bien cocidos para asegurar la destrucción de posibles bacterias (especialmente carnes, darla bien cocida).

  4. Consumir en el momento lo que se elaboró. De lo contrario refrigerar inmediatamente en envase cerrado protegiendo de la luz y el aire.
  5. No guardar alimentos crudos y cocidos en un mismo envase.

  6. Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, productos de limpieza e insecticidas.

  7. Usar solamente agua potable para cocinar y lavar alimentos.
  8. No consumir alimentos que estén fuera de la heladera en bares, confiterías o rotiserías.



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